摘要毛血旺这道菜怎么做(川菜毛血旺的做法最正宗的做法) 关于什么地方的菜，这个问题好回答，毋庸置疑，川菜，典故传说的就不唠叨了，说说怎么做。 这个菜不同于家常菜，家里条件实...
毛血旺这道菜怎么做(川菜毛血旺的做法最正宗的做法)
关于什么地方的菜，这个问题好回答，毋庸置疑，川菜，典故传说的就不唠叨了，说说怎么做。
这个菜不同于家常菜，家里条件实在苛刻，先说酒店版本，再说说如何家里做，比较一下。
首先酒店都是流程化，事先有熬制好的底汤，黄豆菜煮熟，鸭血改刀切片，肥肠切段，黄鳝拍平切段，毛肚百叶切块，火腿切。
起菜步骤，豆菜垫底，鸭血，肥肠等原料焯水，加底料熬制的红汤，出锅放蒜末，辣椒段，麻椒，用色拉油加点红油烧热激香撒香葱末淋黎红花椒油即可。
酒店流水线一样，出菜也就两分钟。那么下面说说家里怎么做毛血旺。
原料丰富一些，垫底的菜：黄豆菜，腐竹，木耳，青笋片，你想吃的都可以